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食品無菌室操作有哪要求，無菌室盛之源凈化在此與大家一起去分享一下。

一、無菌室是可以控制溫度、濕度、照明等特點。它是懸浮粒子濃度受控，其建造和使用方式使得進(jìn)入、產(chǎn)生、滯留于室內(nèi)的粒子少的房間。無菌室潔凈等級劃分：十級、百級、千級、萬級、十萬級、三十萬級等靜態(tài)。聯(lián)邦209E標(biāo)準(zhǔn)：每立方英尺空間內(nèi)粒徑為0、5um的粒子不超過多少個。

二、食品無菌室操作有哪要求：

食品微生物實驗室工作人員，應(yīng)該有嚴(yán)格的無菌觀念，許多試驗要求在無菌條件下進(jìn)行，主要原因：一是防止試驗操作中人為污染樣品，二是保障工作人員，防止檢出的致病菌由于操作不當(dāng)造成個人污染。

1、接種菌時應(yīng)該穿工作服、戴工作帽。

2、進(jìn)行接種食品樣品時，應(yīng)該穿專用的工作服、帽及拖鞋，應(yīng)放在無菌室緩沖間，工作前經(jīng)紫外線后使用。

3、接種食品樣品時，應(yīng)在進(jìn)無菌室前用肥皂洗手，然后用75%酒精棉球?qū)⑹植粮蓛簟?/p>

4、進(jìn)行接種所用的吸管，平皿及培養(yǎng)基等應(yīng)該經(jīng)清潔，打開包裝未使用完的器皿，不能放置后再使用，金屬用具應(yīng)高壓**或用95%酒精點燃燒灼三次后使用。

5、從包裝中取出吸管時，吸管尖部不能觸及外露部位，使用吸管接種于試管或平皿時，吸管尖不得觸及試管或平皿邊。

6、接種樣品、轉(zhuǎn)種菌應(yīng)該在酒精燈前操作，接種菌或樣品時，吸管從包裝中取出后及打開試管塞都要通過火焰清潔。

7、接種環(huán)和針在接種菌前應(yīng)經(jīng)火焰燒灼全部金屬絲，必要時還要燒到環(huán)和針與桿的連接處，接種結(jié)核菌和烈性菌的接種環(huán)應(yīng)在沸水中煮沸5min，再經(jīng)火焰燒灼。

8、吸管吸取菌液或樣品時，應(yīng)用相應(yīng)的橡皮頭吸取，不得直接用口吸。